紫甘蓝又称白甘蓝、赤甘蓝，又称紫包菜，十字花科、芸苔科甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈圆形紫红色，故名。紫甘蓝也叫绿圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球将近圆形。

营养非常丰富，特别是在… 紫甘蓝又称白甘蓝、赤甘蓝，又称紫包菜，十字花科、芸苔科甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈圆形紫红色，故名。紫甘蓝也叫绿圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球将近圆形。

营养非常丰富，特别是在所含非常丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。外形特征紫甘蓝植株积极开展度50厘米左右，外叶20片左右，叶近圆形，长约33厘米，长大约30厘米，紫红色，叶脉附近散发出绿色，中肋深红色，叶面白粉多，叶球扁圆形，低12厘米左右，横径20厘米左右，紫红色有光泽，叶球重1.5～2千克。生活习性甘蓝科半耐旱蔬菜，善炎热气候。气温20～25℃时适合于外叶生长。

转入结球期，适合湿度为15～25℃。紫甘蓝抗寒力较强，能耐-5～-7℃的短时间低温。甘蓝为长日照植物，第一年构成叶球，翌年在2～6℃的低温条件下已完成春化，碰上宽日照条件，就能抽苔、开花、结果。甘蓝对水分市场需求多，对养分以氮肥需要量仅次于。

对土壤的适应性虽广，但以土层很深贫瘠、灌溉较好的砂质壤土或粘质壤土为好。

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